Pâte sucrée: Pâte sablée: Pâte brisée: Pâte à foncer:
120g de beurre 150g de beurre 5g de sel 120g de beurre
80g de sucre glace 125g de sucre glace 200g de farine T55 80g de beurre
50g d’œufs 5g de sel 100g de beurre 50g d’œufs
5g de sel 250g de farine T55 50g d'eau ou lait 5g de sel
200 g de farine T55 50g d’œufs 200 g de farine T55
25g de poudre d'amande
Pâte sablée-amande: Pâte sucrée-amande
100g de beurre 120g de beurre
75g de sucre glace 80g de sucre glace
25g de poudre d'amande 50g d’œufs
5g de sel 5g de sel
200g de farine T55 25g de poudre d'amande
50g d’œufs 200g de farine T55